中国自古以来就崇尚礼仪，是公认的礼仪之邦。今天我们就从几个不同的方面学习一下中国传统意义上的餐桌礼仪。

一、座次

总体来说，座次是“以东为尊”、“以面向门口为尊”。如果餐桌为圆桌，那么主客则应坐在正朝大门的位置，其余位置以越靠近主客越为尊，同等距离的左右两个座位以左为尊；如果座位为八仙桌，那么分为两种情况：如果有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右位为主客。

作为主人，那么应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座；作为嘉宾，那么则应听从东道主安排入座。

通常情况下，如果你的老板一同出席的话，你应该将老板引至主座，然后请最高级别的客户坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜

如果有充分的时间，那么应该等到大多数客人到齐之后，再将菜单依次传阅，请客人点菜；当然，如果是公务宴请需要考虑到预算的问题，那就不得不提前做一下功课了，先选好档次合适的请客地点是至关重要的。一般来说，客人是不好意思主动点菜的，所以大多数情况还是由宴请者自己来点。

切忌千万不要让老板点菜，除非是他主动要求，否则他会觉得很没有面子。

如果你是赴宴者，那么千万不要在点菜的时候过于主动；如果非要点的话，那么建议可以点一道不是太贵，大家又都不忌口的菜，一定要征询一下桌上人的意见，不要让大家感觉被忽略了。

这里可以给大家科普一下点菜三规则：

一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，反倒会引起客人的反感。依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好饿肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。

不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

四、饮食禁忌

(1)和有宗教信仰的人一同用餐，一定要了解他们的饮食禁忌！

例如，穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。国内的佛教徒少吃或不吃荤腥食品，（包括肉食、葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物）。一些信奉观音的佛教徒在饮食中禁吃牛肉，在招待港澳台及海外华人同胞时尤其要注意这点。

(2)出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不能吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不能吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

(3)不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点，在点菜时一定要兼顾。比如，湖南地区的人普遍喜欢吃辛辣食物，不爱吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，因为老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。

(4)有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

五、离席

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，需要了解中途离席的一些技巧。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在门口聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一询问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。