1.主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克。

2.把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）卤肉皮切条，这样好哈韭菜辣椒一起搭配炒好看。

3.热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。

4.下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了。

5.加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色。

6.下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味。

7.加盐翻炒均匀，加点鸡粉翻炒。

8.看到韭菜变色变软了，基本都熟了，就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。

烹饪技巧：

1、韭菜不可久炒，不要叶子炒着更好

2、卤肉皮炒着易炸锅，可以搭配其它食材一起炒比较好