1.准备好一个土豆，一个茄子，一个辣椒备用。

2.先把辣椒洗干净切成滚刀片备用。

3.土豆洗干净去皮切成滚刀块茄子洗干净切成滚刀块装盘备用。

4.葱花切好姜蒜分别切末备用。

5.将土豆放入微波炉中叮两分钟，至七分熟。

6.然后再放入锅中炸至金黄色捞出。

7.茄子直接放入油锅中炸。

8.炸到金黄色捞出控油。

9.炸好的茄子土豆分别装入盘中备用。

10.我们再调一碗料汁：生抽，蚝油，料酒，白糖。

11.接着把辣椒片放进去炒。

12.把调好的料汁倒入锅中，烧开。

13.中火烧菜，不盖盖，可以适量的加少许盐。

14.最后烧到汤汁浓稠收汁关火即可。

烹饪技巧

土豆要先放入微波炉叮至七八分熟。n茄子直接下锅炸就可以了。n蚝油生抽都有咸度，盐少放一点儿。n最后要大火收汁。